用蒸、煮等方法烹制的糊状或带浓汁的食品：鸡蛋羹。

基本字义

● 羹

gēng ㄍㄥˉ

　◎ 用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物：羹汤。肉羹。鸡蛋羹。

英语 soup, broth

德语 Filmentwickler, Suppe (S)

法语 soupe,bouillon,sauce

详细字义

◎ 羹 gēng

〈名〉

(1) (会意。从羔，从美。古人的主要肉食是羊肉，所以用“羔”“美”会意，表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”，一般是指带汁的肉，而不是汤。“羹”表示汤的意思，是中古以后的事情)

(2) 调和五味的汤 [tick soup]

一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。——《孟子·告子上》

(颖考叔)对曰:“小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹，请以遗之。”——《左传·隐公元年》

(3) 煮熟带汁的蔬菜也叫羹 [vegetable soup]

藜藿之羹。——《韩非子·五蠹》

(4) 又如:菜羹(煮熟的菜，加上米屑，古代贫者所食);羹食(羹汤和饭);羹粥(菜羹和稀饭);羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)

(5) 汤 [soup]

用肉、菜等芶芡煮成的浓汤。《左传·隐公元年》：「未尝君之羹，请以遗之。」三国魏·曹植〈七步诗〉：「煮豆持作羹，漉鼓以为汁。」

一种烹饪方法。材料加水或高汤煮滚，用芡粉勾芡成薄糊状。

不羹：地名。春秋时地，故址在今大陆地区河南省襄阳县东南。《左传·昭公十一年》：「楚子城陈、蔡、不羹。」晋·杜预·注：「襄阳县东南有不羹城，定陵西北有不羹亭。」

羹【未集中】【羊部】 康熙筆画：19画，部外筆画：13画

《廣韻》《正韻》古衡切《集韻》《韻會》居行切，??音庚。《說文》作??。五味和羹也。小篆从羔从美。《爾雅·釋器》肉謂之羹。《註》肉臛也。《疏》肉之所作臛名羹。《書·說命》若作和羹，爾惟鹽梅。《傳》鹽咸梅醋，羹須咸醋以和之。《禮·樂記》大羹不和。《註》大羹，肉湇，不調以鹽菜。

又《云仙雜記》史鳳，宣城妓也。待客有差等，最下者不相見，以閉門羹待之。

又《集韻》何庚切，音行。義同。

又《集韻》盧當切，音郞。《韻補》左氏傳，陳蔡不羹。《釋文》音郞。正義曰：古者羹臛之字亦爲郞，故魯頌、楚辭、急就章與楊房漿爲韻。近世獨以爲地名。宋玉招魂：肥牛之腱臑若芳，和酸若苦陳吳羹。◎按說文、小篆俱作羹。《正字通》止收羮，不收羹，則从俗字，而反失正字矣。今增入。羮，俗羹字。見未集。