1.一種用鹽和紅麴醃的魚：“江南人好作盤遊飯，鮓脯膾炙，無有不埋在飯中”。

2.用米粉、麵粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，可以貯存：茄子鮓。扁豆鮓。

海蜇，水母的一種。

基本字义

● 鮓

zhǎ ㄓㄚˇ

其它字义

● 鮓

zhà ㄓㄚˋ

　◎ 海蜇，水母的一種。

英语 minced and salted fish; to preserve

德语 Sushi (S, Ess)

法语 poisson salé,plat fait de légumes du sol, de farine et d'autres ingrédients

用盐、椒等腌制成的鱼类食品。《晋书·卷九六·列女传·陶侃母湛氏传》：「侃少为寻阳县吏，尝监鱼梁，以一坩鲊遗母。」唐·王维〈赠吴官〉诗：「江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许？」

泛指腌制品。宋·范成大《桂海虞衡志·志禽》：「民或以鹦鹉为鲊，又以孔雀为腊，皆以其易得故也。」

鮓【亥集中】【魚部】 康熙筆画：16画，部外筆画：5画

《廣韻》《集韻》《韻會》《正韻》??側下切。與鮺同。藏魚也。《釋名》鮓，滓也。以鹽米釀之如葅，熟而食之也。

又《集韻》助駕切，音乍。海魚名。或作蚱。《博物志》東海有物，狀如凝血，從廣方員，名曰鮓魚。無頭目處所，內無藏，衆蝦附之，隨其東西，人煑食之。

说文解字

鮺【卷十一】【魚部】

藏魚也。南方謂之?，北方謂之鮺。从魚，差省聲。側下切

说文解字注

（鮺）臧魚也。釋名曰。鮓、菹也。以鹽米釀魚爲菹。孰而食之也。按古作鮺之法。令魚不?壞。故陶士行遠遺其母。卽內則之魚膾、聶而切之者也。南方謂之?。北方謂之鮺。此一說也。周禮注曰。荆州之鮺魚。然則南方亦言鮺。一曰大魚爲鮺。小魚爲?。此又一說也。此十字舊在下篆鮺也之下。今依廣韵移倂。从魚。??省聲。側下切。十七部。俗作鮓。