1.煮（菜、茶）：烹饪。烹调。

2.烹调方法，先用热油略炒，然后加酱油等作料搅拌，随即盛出：烹对虾。

基本字义

● 烹

pēng ㄆㄥˉ

英语 boil, cook; quick fry, stir fry

德语 kochen; aufbrühen (V)?,schnell in ?l braten und würzen (V)

法语 bouillir,cuire

详细字义

◎ 烹 pēng

〈动〉

(1) (形声。从火，亨声。本义:烧煮)

(2) 同本义 [boil;cook]

烹，煮也。——《集韵》

故曰:“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》

卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》

(3) 又如:烹炮(烹调的手艺);烹鲜(比喻治理国家);烹龙炮凤(形容山珍海味);烹石(煎药);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰杀烹煮牲畜)

(4) 冶炼 [forge]。如:烹炼(冶炼、提炼、锤炼);烹锻(烧炼);烹金(冶金;炼金);烹银(炼银)

(5) 一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出 [fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如:烹对虾

(6) 浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体) [brew]。如:烹茶

一种烹饪方法。将食物入沸油半煎炸至熟，加佐料后略一沸滚即成。《左传·昭公二十年》：「水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。」

古代一种以鼎煮人的酷刑。《战国策·赵策三》：「然吾将使秦王烹醢梁王。」《新唐书·卷八五·窦建德传》：「河间久拒守，多杀士，今力穷而下，请烹之。」

杀、灭。《淮南子·说林》：「狡兔得而猎犬烹，高鸟尽而强弩藏。」《史记·卷六·秦始皇本纪》：「烹灭彊暴，振救黔首，周定四极。」

肴馔。宋·陆游〈故里〉诗：「芋魁菰首君无笑，老子看来是大烹。」

烹【巳集中】【火部】 康熙筆画：11画，部外筆画：7画

〔古文〕亯????《唐韻》《正韻》普庚切《集韻》《韻會》披庚切，??音磅。《說文》本作亯。《廣韻》俗亨字。詳亠部亨字註。《左傳·昭二十年》以烹魚肉。

又《唐韻正》古音普郞反。《詩·小雅》或剝或烹，或肆將蹌。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記·越世家》蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自爲部。說文玉篇無烹字。類篇火部內始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。