| 汉字 | 酱 |
|---|---|
| 读音 |
|
| 注音 | ㄐㄧㄤˋ |
| 部首 | [酉] 酉字旁 |
| 笔画 | 总笔画：13 部外：6 |
| 异体字 | 醬 醤 ?? ?? ?? ?? |
| 字形结构 | 上下结构 |
| 繁体字形 | 醬 |
| 统一编码 | 基本区 U+9171 |
| 其它编码 | 五笔:uqsg 仓颉:lnmcw 郑码:tirf 四角:37604 |
| 笔顺编码 | 4123541253511 |
| 笔顺笔画 | 丶一丨ノフ丶一丨フノフ一一 |
| 笔顺名称 | 点 提 竖 撇 横撇/横钩 点 横 竖 横折 撇 竖折/竖弯 横 横 |
酱字的意思
1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄酱。甜面酱。
2.像酱的糊状食物：果酱。芝麻酱。
3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：酱了点黄瓜。
4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：酱萝卜。
5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。
酱字的基本解释
基本字义
● 酱
（醬）
jiàng ㄐㄧㄤˋ
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。英语 any jam-like or paste-like food
德语 Sauce
法语 pate de soja fermenté,sauce de soja,purée
酱字的详细解释
详细字义
◎ 酱
醬 jiàng
〈名〉
(1) (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
(3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
(4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱
词性变化
◎ 酱
醬 jiàng
〈动〉
(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
(2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
酱字的辞典解释
康熙字典解释
醬【酉集下】【酉部】 康熙筆画：18画，部外筆画：11画
〔古文〕??《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，??音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。《說文》本作??。臑字原从足从而作。
说文解字解释
说文解字注
（醬）醢也。从肉酉。从肉者、醢無不用肉也。酒?龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
（??）古文??如此。
（??）籒文。作之陳之皆必以器。故从皿。