肉酱：“醓醢以荐。”

基本字义

● 醓

tǎn ㄊㄢˇ

　◎ 肉酱：“醓醢以荐。”

英语 salted meat; brine from pickled mince

肉酱。《诗经·大雅·行苇》：「醓醢以荐，或燔或炙。」

醓【酉集下】【酉部】 康熙筆画：16画，部外筆画：9画

《集韻》《韻會》《正韻》??他感切，貪上聲。《說文》血醢也。本作??，今文作醓。《博雅》醓，醬也。《詩·大雅》醓醢以薦。《疏》用肉爲醢，特有多汁，故以醓爲名。◎按朱註：醓作平聲，音貪。

又《周禮·天官·醢人》深蒲醓醢。《註》醓醢，肉醬也。

又《玉篇》酷也，酸也。《集韻》或作??、??。

说文解字

?【卷四】【肉部】

肉汁滓也。从肉冘聲。他感切

说文解字注

（?）肉汁滓也。醢人。韭菹醓醢。注云。醓、肉汁也。公食大夫禮注曰。醓醢、醢有醓。釋名曰。醢多汁者曰醓。醓、瀋也。宋、魯人皆謂汁爲瀋。按合此三條。可見禮經醓醢正字當作?。謂多肉汁之醢也。許云汁滓者、謂醢不同湇也。合醢人注及血部？下觀之。?醢用牛乾脯莝之。襍以粱麴及鹽。漬以美酒。塗置甀中。百日則成。葢他醢及臡皆用此法。如蠃醢則用乾蠃肉、麋臡則用乾麋肉也。凡醢臡皆有汁、而牛乾脯獨得?名者、六畜不言牲名。他醢臡不言?。立文錯見之法。汁卽鹽酒所成。醢皆胜物。非有孰汁也。毛傳云。以肉曰醓醢。大鄭云。醓醢、肉醬也。皆言肉以包汁。不言何肉者、葢謂周禮六牲之肉。下文醢臡麋鹿麇兔鴈在六獸六禽内。可證也。許但言牛乾脯者、舉六牲之一以包其餘也。正字作?醢。假借字作？醢。許所據禮作？。今字作醓。从肉。冘聲。他感切。八部。