1.酪；用牛羊奶凝成的薄皮制造的食物。

2.松脆（指食品）：酥糖。

3.含油多而松脆的点心：桃酥。

4.（肢体）软弱无力：酥软。

● 酥

sū ㄙㄨˉ

英语 butter; flaky, crispy, light, fluffy

德语 flockig, flockige ,knusprig (Adj)

法语 croquant,croustillant,sablé,mou,flasque

详细字义

◎ 酥 sū

〈名〉

(1) (会意。从禾，从酉( yǒu)。酥指食品，因而与禾、酉(代表酒)有关。本义:酪类。由牛羊乳制成。又称“酥油”)

(2) 同本义 [butter]

十万军城百万类，酥油香暖夜如烝。——唐· 薛能《影灯夜》

又如:酥团(用牛羊乳制成的酪类食品，色白光润);酥酡(古印度以乳酪作成的食品);酥酪(以牛羊乳所制成的一种食品);酥蜜(酥酪与蜂蜜)

(3) 酒 [wine]

天竺国谓酒为酥。——宋· 窦平《酒谱·异域酒》

又如:酥酒(古时酒名);酥醪(奶酒)

(4) 面粉加酒、糖等制成的一种点心，松而易碎 [shortbread]

已倾潘子错著水，更觅君家为甚酥。(为甚酥，一种油果名)——宋· 苏轼《戏刘监食求米粉饼》

塞北送酥一盒至。——《三国演义》

又如:桃酥;芝麻酥;酥饼;酥糖(用面粉、芝麻与糖制成的食品);酥签(一种酥松的糕点)

(5) 搽脸的油脂 [paste]

暖酥消，腻云亸，终日厌厌倦梳裹。—— 宋· 柳永《定风波》

词性变化

◎ 酥 sū

〈形〉

(1) 松脆而易碎的 [crisp]。

如:酥脆;香酥鸡

(2) 肢体松软的。缺乏力量、肌肉松弛的 [limp;soft;weak]

休道冲动那厮，这一会儿连小闲也酥倒了。——《元曲选·关汉卿·救风尘》

又如:酥懈(酸软倦怠)

(3) 具有缎子般的光泽和光滑的;光洁细腻的 [(of the skin)satiny]。

又如:酥乳(洁白柔软而滑腻的乳房);酥胸(洁白润泽的胸脯);酥融(润滑柔软)

用油和麵粉等製成的鬆脆食品。如：「鳳梨酥」、「核桃酥」。

參見「酴酥 」條。

酸軟。《水滸傳·第一○一回》：「王慶看到好處，不覺心頭撞鹿，骨軟觔麻，好便似雪獅子向火，霎時間酥了半邊。」

柔軟無力的。如：「酥軟」、「酥麻」。

柔嫩而光潔的。如：「酥胸」。

酥【酉集下】【酉部】 康熙筆画：12画，部外筆画：5画

《集韻》《韻會》《正韻》??孫租切，音蘇。《玉篇》酪也。《韻會》酪屬，牛羊乳爲之，牛酥差勝。《臞仙神隱書》造法，以乳入釜，煎二三沸，傾入盆內，冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去滓，入鍋內卽成酥油。北方名馬思哥。

又《正韻》酴酥，酒名。亦藥名。《集韻》或作??????。